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記事が更新された時点で、自動的に破棄されます。 2016年10月05日
～～秋といったら鮭ときのこ～～
生鮭をちょっとおしゃれにおいしく食べる。
生鮭に粉をつけてフライパンで焼いた上にたっぷりのきのこあんをかける。
粉をつけて焼くことで生鮭のパサパサ感がなくしっとりと美味しい。
大根おろしとゆずをとり合せて秋を先取り！
鮭のきのこあんかけ
生鮭………４切れ
小麦粉………適量
大根………２００ｇ
シイタケ………３枚
シメジ………小１パック
エノキ………小１／２袋
千切りのユズの皮………少々
（Ａ）
だし………２００ｇ
しょうゆ………４０ｃｃ
みりん………４０ｃｃ
水溶き片栗粉………片栗粉大さじ１・１／２＋水大さじ２
１．シイタケは薄切り。
シメジは手で細かく割く。
エノキは２つに切ってからほぐす。
２．大根は皮を剥ぎ、大根おろしにする。
３．鮭は小麦粉をまぶす。
余分な粉はたたいて落とす。
４．３の鮭を、油大さじ２を入れて熱したフライパンに入れて中火で焼き、焼き色がついたら裏返して弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。
５．（Ａ）を鍋に入れて煮立てる。
煮立ったところで１のきのこを入れ、２～３分ほど煮てから水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
６．皿に鮭を盛り、５のきのこのあんをかけ、大根おろしの水気を軽く切ってのせ、千切りにしたユズの皮をのせて完成。
生鮭に粉をつけてフライパンで焼いた上にたっぷりのきのこあんをかける。
粉をつけて焼くことで生鮭のパサパサ感がなくしっとりと美味しい。
大根おろしとゆずをとり合せて秋を先取り！
鮭のきのこあんかけ
生鮭………４切れ
小麦粉………適量
大根………２００ｇ
シイタケ………３枚
シメジ………小１パック
エノキ………小１／２袋
千切りのユズの皮………少々
（Ａ）
だし………２００ｇ
しょうゆ………４０ｃｃ
みりん………４０ｃｃ
水溶き片栗粉………片栗粉大さじ１・１／２＋水大さじ２
１．シイタケは薄切り。
シメジは手で細かく割く。
エノキは２つに切ってからほぐす。
２．大根は皮を剥ぎ、大根おろしにする。
３．鮭は小麦粉をまぶす。
余分な粉はたたいて落とす。
４．３の鮭を、油大さじ２を入れて熱したフライパンに入れて中火で焼き、焼き色がついたら裏返して弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。
５．（Ａ）を鍋に入れて煮立てる。
煮立ったところで１のきのこを入れ、２～３分ほど煮てから水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
６．皿に鮭を盛り、５のきのこのあんをかけ、大根おろしの水気を軽く切ってのせ、千切りにしたユズの皮をのせて完成。
