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記事が更新された時点で、自動的に破棄されます。 2016年07月24日
～～ギョウザのおいしさは最後の焼にあり～～
ギョウザのダイゴミはやっぱり、パリッとした食感。
それは湯を捨て、水分を飛ばして、ゴマ油をタラリ。
そして弱火でじっくり、ゆっくり、底を焼き上げることだと思う。
ツンツンと端をつつくと全体がフライパンから離れて、ごらんのとおりの焼き上がり！。
焼餃子
豚挽き………２００ｇ
白菜………２００ｇ
ニラ………１／２束
葱………１／２本
しょうが………１かけ
（Ａ）
しょうゆ………大さじ１
酒………大さじ１
塩………少々
砂糖………小さじ１
こしょう………少々
ゴマ油………大さじ１／２
片くり粉………大さじ１
ギョウザの皮
１．白菜はレンジに入れて５分加熱し、冷めてから水気を絞り、みじん切りにする。
ニラ、葱もみじん切り、しょうがはおろす。
豚肉、野菜を合せ、（Ａ）を入れてよく混ぜる。
２．皮に具を包む。
３．フライパンに油を入れて、ギョウザを並べ軽く焼色をつけ、湯を１／２量入れてふたをし、中火で火を入れる。
湯を捨て、油（ゴマ油）を薄く全面に流し、弱火で皮に焼色がつくまで焼く。
それは湯を捨て、水分を飛ばして、ゴマ油をタラリ。
そして弱火でじっくり、ゆっくり、底を焼き上げることだと思う。
ツンツンと端をつつくと全体がフライパンから離れて、ごらんのとおりの焼き上がり！。
焼餃子
豚挽き………２００ｇ
白菜………２００ｇ
ニラ………１／２束
葱………１／２本
しょうが………１かけ
（Ａ）
しょうゆ………大さじ１
酒………大さじ１
塩………少々
砂糖………小さじ１
こしょう………少々
ゴマ油………大さじ１／２
片くり粉………大さじ１
ギョウザの皮
１．白菜はレンジに入れて５分加熱し、冷めてから水気を絞り、みじん切りにする。
ニラ、葱もみじん切り、しょうがはおろす。
豚肉、野菜を合せ、（Ａ）を入れてよく混ぜる。
２．皮に具を包む。
３．フライパンに油を入れて、ギョウザを並べ軽く焼色をつけ、湯を１／２量入れてふたをし、中火で火を入れる。
湯を捨て、油（ゴマ油）を薄く全面に流し、弱火で皮に焼色がつくまで焼く。
