ボナー 料理教室

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抹茶のレアチーズタルト


タルト地

バター………９０ｇ

砂糖………２０ｇ

卵………１／２コ

薄力粉………２００ｇ

水………２０ｃｃ


抹茶のレアチーズ

クリームチーズ………７５ｇ
牛乳………２５ｃｃ

砂糖………２５ｇ

抹茶………小さじ１・１／２

ゼラチン………３ｇ
水………１５ｃｃ

卵白………２５ｇ
砂糖………１０ｇ

生クリーム………５０ｃｃ

（飾り用）
生クリーム………５０ｃｃ
砂糖………大さじ１／２
　


１．タルト地をつくる。
ボールにバター、卵、砂糖を入れて手先で混ぜ、小麦粉を加え、ポロポロになるまで合せ、水を入れて合せ、生地をまとめ、ビニール袋に入れて平らにし、休ませる。

２．タルト地をのばしてタルト型に敷き込み、底にフォークで穴を開け、パラフィンがオーブンシートを置き、重石をのせて１７０℃で１０分焼き、重石をはずしてもう一度、底まで焼ききる。

３．ゼラチンに分量の水を入れて混ぜておく。その後レンジでとかす。
クリームチーズをボールに入れて柔らかく練り、牛乳を入れてのばす。この中に、砂糖、抹茶をふるい入れて混ぜ、とかしたゼラチンを加える。
少量とっておく。

４．卵白をホイップし、砂糖を入れてメレンゲをつくる。生クリームをホイップし、抹茶チーズに生クリームを入れ、メレンゲを加え、タルト型に流し固める。

５．飾り用の生クリームに砂糖を入れてホイップ、固まったケーキの上面にぬり、とっておいた抹茶チーズを柔らかくしたものをポイントに上にのせ、楊枝でポイントを引くようにして飾り付ける。