ボナー 料理教室

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ジャムというといちご、ブルーベリーが一般的ですが、四季を通して出回る果物はだいたいがジャムやマーマレードになります。
やさしい色と味のいちじくのジャム、旨味と深みのあるプルーンのジャムは鉄分も多いし、めずらしいジャムです。
これからパンがおいしくなる季節、手作りジャムは市販されていないのがおもしろい！











いちじくのジャム


いちじく………３００ｇ

水………８０ｃｃ

クエン酸………小さじ１／２

砂糖………１２０ｇ


１．いちじくの皮をむき、４ッ割りにして５ｍｍに切り、水とクエン酸を入れて弱火でアクを取りながら煮つめる。
半量になったら１／２量の砂糖を入れ煮込み、残りを入れて５分程度煮る。


プルーンのジャム

プルーン………３００ｇ

水………８０ｃｃ

クエン酸………小さじ１／２

砂糖………１２０ｇ


１．プルーンの皮をむき、半割りにして種を取り、水とクエン酸を入れて弱火でアクを取りながら煮つめる。
半量になったら１／２量の砂糖を入れ煮込み、残りを入れて５分程度煮る。