ボナー 料理教室

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なすに切り込みを入れて、ちょっと多めの油で焼くと火の通りも早いし、味もしみ込みやすい。
焼いたなすに豚肉をプラスしてボリュームと旨味を出して、みょうがを天盛りすれば．．．。
煮付けはめんつゆをのばしてつくると簡単です。





なすと豚肉の焼き煮びたし

なす………４本

豚薄切り………１５０ｇ
（バラ又は小間切れ）

みようが………２本

小葱………２～３本


だし………２００ｃｃ

しょうゆ………大さじ２・１／２

みりん………大さじ２・１／２


とうがらし輪切り………１／２本分


１．なすはヘタを取り２つ割にし、皮目に斜めの切れ目を入れ、アク抜きする。

２．みょうがは輪切りの薄切りにして水につける。
小葱は小口切り。豚肉は長ければ５ｃｍに切る。

３．なすの水切りをし、フライパンに油を多めに入れ皮目から焼き、きれいな色に変わったところで返して焼目をつけ取り出す。油を足して豚肉、とうがらしを炒め色が変わったら片側に肉を寄せ、なすをもどし、煮汁を入れて３～４分煮る。
皿になすを盛り、肉をのせ、煮汁をかけ、小葱を散らし、みようがの水気を切り、天盛り。