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豚肉とれんこんの炒め物

れんこんは和食の素材ですが、中華にもよく合います。






豚肉とれんこんの炒め物

（Ａ）
豚肉（小間切れ）………２５０ｇ

酒、しょうゆ………各少々

片くり粉………大さじ１


油………大さじ１

れんこん………１５０ｇ

絹さや………１００ｇ

赤ピーマン………小１コ

しょうが………１かけ


（Ｂ）
オイスターソース………大さじ２

酒、砂糖、しょうゆ………大さじ１


ゴマ油………少々


１．れんこんは薄切り、赤ピーマンは一口大に、しょうがは薄切り、絹さやは筋を取り、さっと茹でる。豚肉に（Ａ）の下味をし、片くり粉、油をさっと合せる。（Ｂ）を合せておく。

２．れんこんを先に炒めて取り出し、油を足してしょうがを炒め、豚肉を炒め、れんこんをもどし、赤ピーマンを加えて炒め合せ、絹さやを入れ、（Ｂ）を入れて大きく炒め、ゴマ油で香りづけをする。