ボナー 料理教室

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豚肉のカレー煮

定番のほうれん草料理はおなじみ、こんな食べ方もいいと思う。
豚肉を焼いて和風の煮汁にカレー粉を入れて煮る。これを茹でたほうれん草の上にのせてタレをたっぷりかけて食べる。
ほうれん草を茹でる時には切って、湯に塩と油を入れてさっと茹でて、そのままザルに上げ、青菜につやと色が出る。
中華料理店の皿の回りにチンゲンサイとかの長いままの青菜が飾りに添えられているのはこの方法。







豚肉のカレー煮

豚焼肉用………２５０ｇ

塩、こしょう、小麦粉………適量


ほうれん草………１・１／２束

塩、サラダ油………適量

煮汁

だし………３００ｃｃ

しょうゆ………６０ｃｃ

みりん………６０ｃｃ

カレー粉………大さじ１


片くり粉………大さじ１／２

水………大さじ１


１．ほうれん草は５ｃｍに切り、熱湯に塩、サラダ油を入れてさっと茹でザルに上げる。

２．豚肉に軽く塩、こしょうして小麦粉をつけ、フライパンに油を入れて両面こんがりと焼く。

３．鍋にだし、しょうゆ、みりんを煮立て、カレー粉を入れ、この中に焼いた豚肉を入れ２～３分煮る。

４．皿にほうれん草を置き、その上に肉をのせ、煮汁に片くり粉の水溶きを加えてとろみをつけ、豚肉の上からあんかけにする。


カレー煮といっても黄色の煮汁ではなくしょうゆ色のあんかけになります。食べるとカレー味がしておいしい一品です。