ボナー 料理教室

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エビと豆腐の煮込み

エビと絹ごし豆腐の煮込み料理、絹ごし豆腐のつるっとした舌ざわりがやさしい。ブロッコリーも入れると色合いもきれい。エビを鶏むねにかえて、かにかまを入れると予算もお手軽。魚介をつかう料理の場合には塩味できめると仕上がりもきれい、覚えておくといいね。







芝海老と豆腐の煮込み

絹ごし豆腐………１丁

Ａ．
むきエビ………１５０ｇ

酒………少々

塩………少々

片くり粉………大さじ１／２

油………大さじ１／２


しいたけ………４枚

ブロッコリー………小１株


Ｂ．
スープ（固形１／２コ）………３００ｃｃ

酒………大さじ１

塩………小さじ１

砂糖………小さじ１／２

こしょう………少々


Ｃ．
片くり粉………大さじ１・１／２

水………大さじ２


長葱………１０ｃｍ


１．豆腐は１．５ｃｍに切り、水切りする。

２．ブロッコリーは小さめに切って堅めに茹でる。しいたけは４ッ切り、長葱は半割りの１．５ｃｍに切る。

３．エビは（Ａ）で下味をつける。

４．（Ｂ）と（Ｃ）をつくる。

５．鍋に油を入れ、葱、しいたけ炒めエビを加え、（Ｂ）を入れ、煮立ったら豆腐を入れて軽く煮込み、ブロッコリーを入れて片くり粉で濃度をつけ、ゴマ油で仕上げる。