ボナー 料理教室

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マーボードーフの豆腐をそのままズッキーニに置きかえるとなかなかおいしい煮込み料理になります。
マーボードーフも素を使わないで自分でつくればもっと安く、おいしくつくれる。それに、このレシピそのままで、豆腐、なす、はるさめにかえればおなじみの料理。







ズッキーニのマーボー風

ズッキーニ………中２本（５００～６００ｇ）

合挽き又は豚挽き………１５０ｇ

にんにく………１粒

しょうが………１かけ

長葱………１／２本分

トウバンジャン………小さじ１／２～１


（Ａ）
しょうゆ………大さじ２

酒………大さじ１

砂糖………大さじ１／２

塩………小さじ１／３

スープ（固形１／２コ）………３００ｃｃ

（Ｂ）
片栗粉………大さじ２

水………大さじ１・１／２～２


ゴマ油………大さじ１／２

酢………大さじ１／２


１．ズッキーニは１．５ｃｍの輪切りにして１．５ｃｍ角切り。
にんにく、しょうが、葱はみじん切り。にんにくとしょうがは一緒で葱は仕上げに使うので別にしておく。

２．（Ａ）、（Ｂ）を合せておく。

３．フライパンににんにく、しょうが、トウバンジャンをこがさないように炒め、挽き肉も入れて炒める。
ズッキーニを加えて軽く炒め、（Ａ）を入れて弱火にし、ズッキーニを煮込む。
水溶き片栗粉で濃度をつけ、ゴマ油、酢を回し入れて仕上げる。
葱を入れて混ぜる。