ボナー 料理教室

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「うおかつ吉井店」の正月用食材の中の一品
”ゆり根”一般的な食べ方としては茶碗蒸しやかき揚げがおいしい。
おせちにはそのままの形で甘煮にしますが、もっと簡単で
なじみのあるごまあえにしてみましょう。



ゆり根のごまあえ

　　　ゆり根　　　　１コ
　　　黒すりごま　大さじ３
　　　砂糖　　　　　大さじ２
　　　しょうゆ　　　大さじ２
　　　みりん　　　　大さじ１

ゆり根をほぐして２～３分茹で、すりばちで軽くすったすりごまに
砂糖、みりん、しょうゆですりのばし、ゆり根をあえます。
ほっこりとしたやさしい甘味のゆり根が味わえます。


「うおかつ倉賀野店」の生産者のむらさき芋は
早めに買っておいたもの。
紫色の食材は少ないものです。このむらさき芋にきんとん用の甘煮の
栗を合せると身のひきしまるような黄と紫のあざやかなきんとんに
なります。



むらさき芋のきんとん

　　　むらさき芋（大１本）　３００ｇ
　　　砂糖　　　　（３０％）　８０ｇ
　　　栗の甘煮　　　　　　　好み

芋の皮をむき１ｃｍ輪切りにして茹で裏ごすかビニール袋に入れて
手でつぶす。鍋に芋、砂糖を入れて煮上げ、甘煮のシロップで
お好みの柔らかさに調整する。栗を合せる。


一ヶ月前売場で教えていただいた大根とにんじんの酢漬け、
酢だけで漬け込んだ大根はしまってこしがあり、和風ピクルス
という感じ、甘酢とは違い深みのある酢漬けになりました。



６月からブログをはじめ７ヶ月、のぞいてみて
くださった皆さんほんとうにありがとう。
又来年お会いしましょう。