ボナー 料理教室

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えびをとりむねにかえてつくってみよう！



鶏むね肉（２５０ｇ）………大１枚
塩、こしょう
片くり粉………大さじ１
油………大さじ１

にんにく（みじん）………大１粒

しょうが（みじん）………１かけ

トウジャンバン………小さじ１／２～１

ケチャップ………大さじ３強

（Ａ）
酒………大さじ２
砂糖………小さじ２
塩………小さじ１
スープ（ガラスープ）………２００ｃｃ

長葱（みじん）………１／２本

（Ｂ）
片くり粉………大さじ１
水………大さじ１・１／２

酢………小さじ１

ゴマ油………少々

１．むね肉は厚さを半分にスライスし、タテに棒状に切り、
　薄切りにする。下味の調味料を混ぜ、片くり粉、油を
　さっと合せる。

２．にんにく、しょうが、葱はみじん切り、葱は別にしておく。
　（Ａ）を合せ、（Ｂ）をつくる。

３．フライパンに油大さじ２を入れて鶏を入れて炒め取り出す。
　油を足し、にんにく、しょうがを炒め、トウバンジャンも加えて
　香りよく痛め、ケチャップを加える。
　（Ａ）を入れて煮立て、鶏をもどし、一煮し、水溶き片くり粉で
　とろみをつけ、酢、ゴマ油を入れて香りづけし、葱を散らす。