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2017年08月21日

~~真赤なトマトとチーズをバケットにのせてトーストする~~

カリッとした食感とトマトの酸味、冷たいワインと一緒に楽しみたい。

バケットのチーズトマトトースト




バケットチーズトマトトースト

バケット………1/2本

トマト………1コ

チーズ(スライス)………適量

オレガノ又はバジル

塩、こしょう

1.バケットを斜め1cm幅に切る。

トマトはへたを取り、半分に切って、横3mmの半月切りにする。

バケットの上にスライスチーズを半分に切ったものをのせ、トマトをのせてオレガノをふり、塩、粗挽きこしょうをふって180℃で5分焼く。





  


Posted by ボナー at 20:49Comments(0)料理レシピ洋食酒の肴

2017年08月15日

~~フライパンでこんがりローストチキン~~

野菜の上に焼き立てのローストチキンをのせてドレッシングをかける。

暑い日が続いてもこんなサラダで夏を乗り越えたい。

ローストチキンは玉葱、トマト、きゅうりと一緒にマヨネーズであえてもいい。

ローストチキンの夏サラダ




ローストチキン夏サラダ

鶏モモ肉

塩、こしょう

レタス

キャベツ

ドレッシング

1.モモ肉の全面にフォークでプツプツと穴をあけ、塩、こしょうをする。しばらく置く。

2.フライパンに油を入れて、皮目から焼きはじめ、焼色がついたら返して、フタをし、弱火で15~20分焼いてローストチキンを作る。

3.レタスは手でちぎり、キャベツはせん切りにし、水につける。

4.冷めたローストチキンを薄切りにし、野菜の水気を切り、皿にレタスを敷き、ローストチキンをのせて、ドラッシングをかける。




  


Posted by ボナー at 20:50Comments(0)料理レシピ洋食サラダ

2017年08月07日

~~エビに夏野菜をとり合せた色鮮やかなサラダ~~

色合いを見るだけでおいしさが伝わってくる。

冷たくしてドレッシングでザックリあえて。。。

エビと夏野菜のサラダ1



エビと夏野菜のサラダ2





エビ夏野菜のサラダ

エビ………100g

トマト………小1コ

玉葱………1/4コ

いんげん………50g

ドレッシング………適量

1.エビは殻をむき、茹でる。

トマトは乱切り、玉葱は薄切り、いんげんは5cmに切って茹でる。

2.サラダの具材は冷蔵庫で冷し、ドレッシングであえる。



  


Posted by ボナー at 20:51Comments(0)料理レシピサラダ

2017年07月31日

~~この季節には一度は作りたい茄子いっぱいのカレー~~

茄子をやや小さめに切って、しょうが、にんにく、合挽きと一緒に炒め、水分を入れないでじっくり煮込んだカレーはどこか懐かしい味。

カレー粉を使わず、カレールーを細かく切って、最後に入れて調整する作り方でも。


茄子と挽き肉のカレー




茄子と挽き肉のカレー

合挽き………300g

茄子………5コ

玉葱………中1コ

にんにく………1粒

しょうが………ひとかけ

トマト………1コ

ケチャップ………大さじ3

ウスターソース………大さじ3

しょうゆ………大さじ3

カレー粉………大さじ3

こしょう………少々

塩………少々

1.茄子は5mm角に切り、さっとアク抜きする。

茄子はタテにシマシマに皮をむく、皮付きで煮込むと色が悪い)

玉葱も粗みじん、しょうが、にんにくはみじん、トマトは1cm角切りにする。

2.鍋又はフライパンに油大さじ3を入れて、しょうが、にんにくを炒め、玉葱も加えて炒める。

しんなりとしたところで、挽き肉を入れて、パラパラになるまで炒めたら、茄子を入れて炒める。

トマト、調味料カレー粉を入れて、中火でじっくりと煮上げる。

最後に味を見て、塩味を決める。




  


Posted by ボナー at 21:24Comments(0)料理レシピ和食

2017年07月17日

~~夏は蒸しなすで食べる~~

蒸すといってもレンジで6分、上に何をのせるかは、その日のアレンジ。

今日は大根おろしツナでいってみる。

なす6コの皮をむき、レンジで6分

手で裂いて、大根おろしツナ缶をパラパラ。

味ぽんでさっぱり食べる


蒸しなす







  


Posted by ボナー at 19:16Comments(0)料理レシピ料理紹介和食酒の肴

2017年07月11日

~~冷たく冷して梅しそギョウザ~~

鶏挽きに梅肉しそを入れてギョウザの皮に包み、茹でて冷やして。

この夏のメニューを加えてほしい。

梅しそギョウザ




しそ冷製ギョウザ

(16枚分)
鶏挽き………200g

梅干し………2~3コ

しそ………4枚

しょうが………1かけ

長葱………5cm

酒………大さじ1

片くり粉………大さじ1/2

ギョウザの皮

しょうが………せん切り

しそ………せん切り

小葱………小口切り

ポン酢

1.しょうが、葱はみじん切り。

しそは荒みじん。

は種を取りたたく。

2.鶏挽きにしそ、しょうが、葱を入れ、酒、片くり粉も加えて混ぜる。

皮に具をのせ、水を皮に半円つけて2つ折りしてとめる。

3.(2)を煮立った湯で茹で上げ、ザルに上げて水洗いし、そのまま水につけ、氷を入れて冷やす。

4.ザルに上げて水切りし、皿に盛り上にしょうが、しそ、小葱を散らし、ポン酢、少々を落とす。

※上にかける薬味をどうしょうかと考えています。小葱だけにするか、しょうが、しそ、小葱をのせるか。
あと、梅肉を荒く切ったものを薬味の上に少しだけのせるとしまるのでは...。
冷たくするのがポイントだと思います。




  


Posted by ボナー at 21:18Comments(0)料理レシピ中華

2017年06月26日

~~春キャベツと新玉葱の上に生ハムと粉チーズ~~

サラダの上に粉チーズを振るだけでおいしくなります。

だいぶ暑くなってきました。

体も生野菜を欲しがっていますよ。

新玉葱と春キャベツの生ハムサラダ




新玉葱春キャベツの生ハムサラダ

新玉葱………1/2コ

春キャベツ………200g

生ハム………適量

粉チーズ………適量

(フレンチマヨネーズ)
:サラダオイル

塩、こしょう………少々

玉葱おろし………少々

にんにく………少々

マヨネーズ………少々

1.玉葱は薄切り、キャベツは5~6cmの千切り、水に入れる。生ハムは1cm幅に切る。

2.フレンチドレッシングを作る。
ボールに玉葱をおろし、にんにくおろしを入れ、酢、塩、こしょうした中にサラダオイルを入れながら、よくかき混ぜ、味を見る。
マヨネーズを入れる。

3.野菜を水切りして、皿に盛り、生ハムを上にのせ、粉チーズをかけ、ドレッシングをかける。



  


Posted by ボナー at 21:44Comments(0)料理レシピサラダ

2017年06月20日

~~鶏と大豆とトマトの取り合せ~~

トマト煮はカチャトラ。

これに大豆の水煮を入れて煮込むと、大豆の甘みや優しい味がたまらない。

トマトで作ればもっと素直な味のトマト煮になります。

バケットを軽くトーストして添え、ソースをつけて食べます。

鶏と大豆のトマト煮




大豆トマト

鶏もも肉………2枚

塩、こしょう………適量

小麦粉………適量


にんにく………2粒

玉葱………1/2コ

セロリ………1/2本

にんじん………50g

トマトの水煮………1缶

トマトケチャップ………大さじ2

スープ(固形1コ)………300cc

白ワイン………50cc

塩、こしょう………少々

大豆の水煮………160g

1.野菜はみじん切り。
鶏肉は一口大に切って、塩、こしょうし、ビニール袋に入れて、小麦粉を入れ、袋を膨らませて、振り全面に粉をつける。

2.鍋又はフライパンに油を入れ、にんにくを炒め、玉葱、セロリ、にんじんを入れて炒め、水煮トマト、ケチャップ、スープを入れて煮込む。
フライパンで炒めた場合は煮込み、鍋に移す。

3.フライパンに油を入れて鶏肉を入れ、焼き色をつけ、ワインを回し入れ、強火で火をいれ、煮込み鍋に移し、大豆の水煮も入れて弱火で煮る。
塩、こしょうで味を調える。





  


Posted by ボナー at 21:49Comments(0)料理レシピ和食洋食中華

2017年06月12日

~~旬の玉葱は肉と炒めて~~

新玉葱の季節です

サラダもいいけど、炒めても、早く柔らかくなるし、甘みもあります。

ここは牛肉とエリンギをプラスして、オイスターソースで仕上げて、旬の玉葱を味わいましょう。

牛肉は豚肉に変えてもいいし、赤、黄、青のピーマンが、色どりに加えても・・・。

牛肉と新玉葱の炒め物




牛肉(豚肉)と新玉葱の炒め物

(A)
牛肉(豚肉)………200g

塩………少々

酒………大さじ1

こしょう………少々

片くり粉………大さじ1


新玉葱………中2コ

エリンギ………1パック

しょうが………少々

(B)
オイスターソース………大さじ1

しょうゆ………大さじ1・1/2

酒………大さじ1

砂糖………小さじ1


ゴマ油………少々

1.牛肉は太めの千切りにし、(A)の調味料を入れて混ぜ、片くり粉を入れて、ざっと合せる。

2.しょうがは千切り、新玉葱はタテ半分に切り、ヨコ1cm幅に。
エリンギは手で太めに割くか、千切りにする。

3.(B)を合せる。

4.フライパンに油を入れ、牛肉を入れて、手早くほぐすようにして、炒め取り出す。
油を足し、しょうがを炒め、玉葱、エリンギを炒め、牛肉を戻し、(B)を入れてあおり炒め、ゴマ油を落とす。




  


Posted by ボナー at 21:20Comments(0)料理レシピ和食中華

2017年06月04日

~~らくらくバンバンジィー~~

暑くなってくると、食欲も、体力も、なくなります。
とにかく早く、涼しく、作りたい!

こんな時こそ、レンジを活用。
鶏ももともやしは、レンジで加熱。
手抜きとは言えない、仕上がりになります。

もう一つおすすめは、タレをかけなければ、茹でた中華麵にそのままセットでのせていけば、冷し中華ということ!

らくらくバンバンジィー




らくらくバンバンジィー

鶏もも肉………2枚

酒、塩………適量

しょうがの皮………少々

葱の葉………少々


もやし………1袋

きゅうり………2本

(A)
しょうゆ………大さじ4

酢………大さじ3

砂糖………大さじ1

ゴマ油………大さじ1

すりゴマ………大さじ2

しょうが………1かけ

葱………10cm

トウバンジャン又はラー油………小さじ1/2

1.鶏ももはフォークで全面に、プツプツとさし、酒、塩をし、しょうがの皮、葱を合せてよくもみ、漬ける。
皿に移し、皮を下にして、ラップを2重にして、レンジで6分加熱して、さます。

2.もやしも皿に移し、ラップをして、3分加熱する。
きゅうりは千切りにする。
しょうが、葱はみじん切り。

3.(A)を合せ、しょうが、葱、辛味を入れる。

4.冷めた鶏肉を薄切りにする。
皿にもやしを置き、きゅうりをのせて、鶏を盛りつけ、食べる直前にタレをかける。




  


Posted by ボナー at 21:10Comments(0)料理レシピ中華

2017年05月21日

~~こんなポケットサンドはいかが~~

オレンジ、レモン、清見オレンジ、日向夏、みんなマーマレードにできる柑橘です。

市販のものとは大違い、そのマーマレードとクリームチーズをバケットに入れて食べると...。

手作りは面倒なものだけど、本物を知ることができます。

清見オレンジのマーマレード



清見オレンジのマーマレード

清見………2コ(400g)

砂糖………300g

クエン酸(又はレモン)………少々

1.清見を4ツ割りにして身と皮に分け、皮を薄切りにして2度、茹でこぼす。

2.身も5mmに切って、皮と一緒に鍋に入れ、ひたひたの水、クエン酸を入れて、コトコト40分ぐらい煮る。

3.砂糖を2回に分けて、入れ仕上げる。

クリームチーズとマーマレードのバスケットサンド




クリームチーズとマーマレードのバケットサンド

バケット………適量

クリームチーズ………適量

マーマレード………適量

1.バケットを1cm幅に入れ込みを入れ、もう一度1cm幅で切り、間に物が挟めるようにする。

2.クリームチーズをぬり、マーマレードをぬる。





  


Posted by ボナー at 22:03Comments(0)料理レシピ料理紹介洋食

2017年05月15日

~~こんな一品ほしかった~~

この夏も何やら暑いらしい

パッと作れる一品があるととてもありがたいもの。

きゅうり大根を塩をして、水気を絞り、梅肉と塩昆布を入れてあえるだけ。

カブやきゃべつに変えるのもいい。

こんな一品ほしかった




きゅうり………2本

大根………5cm

梅干し………2~3個

塩昆布………適量

1.きゅうりはピーラーでタテに、シマシマにむき1cmに切る。
大根は4つ割りのいちょう切りにして、きゅうりと合わせ塩をする。

2.水気を絞り、梅の種を取って叩いたものと昆布を入れてあえる。





  


Posted by ボナー at 20:44Comments(0)料理レシピ料理紹介和食酒の肴

2017年04月23日

~~鶏と葱の中華やきとりオイスター味~~

をぶつ切りにしてたっぷり。

にんにくオイスターソースでかくし味にして、フライパン一つでできて、とにかく美味しい。

ビールの季節に入るこの時期。

作って欲しい一品。

をピーマンにするといいよ。

鶏と葱の照り焼き中華風




の照り焼き中華風

鶏モモ肉………2枚

酒………大さじ1

しょうゆ………大さじ1/2

片くり粉………大さじ1・1/2

油………大さじ1

………2本

にんにく………1粒

(A)
酒………大さじ2

しょうゆ………大さじ1・1/2

砂糖………大さじ1

オイスターソース………大さじ1


ゴマ油………少々


1.は2~3cm、にんにくは薄切り。
は3cm程度のぶつ切りにし、調味料を入れて、混ぜ、片くり粉を入れ、油を入れて、軽く合せる


2.(A)を合せる。

3.フライパンに油を入れて、を表面に焼色をつけるように焼き、取り出す。
にんにくを入れてを入れ、焼き色をつけ、を戻し、(A)を入れ、中火か弱火でに火を入れ、強火で照りを出し、ゴマ油を落とす。



  


Posted by ボナー at 21:17Comments(0)料理レシピ中華酒の肴

2017年04月12日

~~春キャベツをスパゲッティーに~~

きのこ春キャベツを炒めて、軽くスープ煮にした中に生クリームを入れて、茹でたてのスパゲッティにからめるだけ、甘味があって柔らかいキャベツ

こんな食べ方どうですか。

そしてもう一品、ちょっと薄めの食パンを一口大に切って、クリームチーズをぬり、亀井さんが作ってきてくれたはっさくのマーマレードをのせて、白い皿に並べると、何だか気持ちもはずむ。

好みの色のジャムを使うといいね。

キャベツときのこのクリームスパゲッティ



はっさくのマーマレード



キャベツきのこのクリームスパゲッティ

(2人分)
しいたけ………2枚

えのき(小1/2袋)………50g

しめじ………1/2袋

キャベツ………200g

ベーコン………2枚

玉葱………1/2コ

白ワイン………50cc

スープ(固形1コ)………300cc

バター………10g

生クリーム………50cc

スパゲッティ………160g

塩、こしょう

パセリ

1.しいたけは薄切り、えのきはいしづきを取り、2つに切る。
しめじもいしづきを切り、ほぐしておく。
キャベツは1cm幅に、玉葱が薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。

2.フライパンに油を入れ、ベーコン、玉葱を炒め、きのこ類も入れて炒め、キャベツも加え軽く炒め、ワインを入れて強火で一煮立ちし、スープを入れ、塩、こしょうで味を調え、バター、生クリームを入れてソースを仕上げる。

3.パスタを茹で上げ、皿に盛り、ソースをかけるか、ソースであえて盛りつけ、パセリをふる。




  


Posted by ボナー at 19:54Comments(0)料理レシピ洋食麺類

2017年03月22日

~~白菜が残っていたらこんな使い方~~

白菜の大量消費ができるよ。

スープで煮込んで牛乳を最後に入れて片くり粉でとめるだけ。

白菜のクリーム煮




白菜のクリーム煮

白菜………1/4株

ハム又はベーコン………4又は2枚

スープ(固形1コ)………200cc

酒………大さじ2

塩………小さじ2/3

牛乳………200cc

片くり粉………大さじ2・1/2

水………大さじ3

1.白菜は10cm長さ1cm幅に切る。

ハム又はベーコンは5mm幅に切る。

2.フライパンに白菜を並べ、その上にハムをのせ、スープを入れ、ふたをし7~8分煮る。

3.水分が上がってきたら、酒、塩を入れ、5分程度煮たところで牛乳を入れ、水溶き片くり粉で濃度をつける。
  


Posted by ボナー at 20:52Comments(0)料理レシピスープ

2017年03月16日

~~豚だいこんを中華風にすると~~

定番の大根の煮物。

これをそのまま中華風にアレンジすると、オイスターソースの味がしみ込んで、コクが出ておいしいおかずです。

大根をじゃが芋に代えるでも。

大根と豚肉のオイスターソース煮込み




大根豚肉のオイスターソース煮込み

豚肉(小間又はバラ)………200~250g

大根(1/2本)………600g

しょうが………1かけ

にんにく………1粒

トウバンジャン………小さじ1/2

(A)
しょうゆ………大さじ2

オイスターソース………大さじ1

酒………大さじ1

砂糖………大さじ1

スープ(ガラ)………2カップ

(B)
片くり粉………大さじ1・1/2~2

水………大さじ2~2・1/2


ゴマ油………少々

1.大根は乱切りにして下茹でする。
豚肉は食べやすい長さに、しょうが、にんにくはみじん切り。

2.(A)(B)を合せる。

3.フライパンに油を入れ、しょうが、にんにく、トウバンジャンを炒め、豚肉を入れて炒め、大根を加えて軽く炒め、(A)を入れて煮込み、(B)でとろみをつけ、ゴマ油を入れる。






  


Posted by ボナー at 21:20Comments(0)料理レシピ和食中華

2017年02月24日

~~大根をさわやかに甘酢で~~

甘味ある大根にんじんみょうがゆずで甘酢漬け、酢の物を食べたくなかった若者達。

食べてみればおいしいんだよ!

大根、にんじん、みょうが、ゆずの甘酢




大根にんじんみょうがゆずの甘酢

大根………5cm

にんじん………25g

みょうが………1本

ゆず………適量

酢………大さじ6

砂糖………大さじ3

塩………小さじ1/3

1.大根にんじんはせん切りし、塩をふる。
みょうがは輪切りの薄切り、ゆずの皮はせん切り。

2.甘酢を合せ、大根にんじんの水気を絞り、みょうがゆずとともに漬ける。





  


Posted by ボナー at 21:50Comments(0)料理レシピ和食

2017年02月15日

~~きのこをたっぷりつかった和風ハンバーグ~~

鶏挽きの中に豆腐を入れると、まァ柔らかい口当り、増量にもなるし、バランスも良くなる。

つくねのように焼いて、きのこたっぷりのあんをかける。

ちょっと青みが欲しかった!

チキンハンバーグのきのこあん



チキンハンバーグのきのこあん

(A)
鶏挽き………250g

玉葱………1/2コ

卵………小1コ

もめん豆腐………1/4丁

酒、砂糖、しょうゆ………各大さじ1/2

片くり粉………大さじ1

しいたけ………2枚

しめじ………1/2パック

えのき………小1/2袋

(B)
だし………200cc

しょうゆ………大さじ2・1/2

みりん………大さじ2・1/2

(C)
片くり粉………大さじ1

水………大さじ1・1/2

1.豆腐は2cm角切りにして水切りする。
玉葱はみじん切りにする。

2.(A)を合せてよく練る。

3.しいたけ薄切り、しめじ、えのきは食べやすい大きさに切る。

4.フライパンに油を入れ、(1)生地を8コに分けて入れ、焼き色をつけて返し、フタをして火を通す。

5.(B)を鍋に合せて煮立て、きのこを入れて2~3分煮て、(C)水溶き片くり粉を入れる。
八ンバーグの上からかける。




  


Posted by ボナー at 21:49Comments(0)料理レシピ和食

2017年01月29日

~~焼ビーフンはこうして作る~~

ビーフンは米粉の麺。

豚肉と野菜を入れて炒め合わせると旨味もおいしさも増します。

干しエビを使いますが、これは抜いてもいいかな。



焼きビーフン



炒米粉(チャオミーフェン:ビーフンと豚肉の炒め物)

ビーフン………150g

(A)
豚肉………150g

塩………適量

酒………適量

片くり粉、油………適量

たけのこ………100g

しいたけ………3枚

ピーマン………1コ

葱………10cm

しょうが………1かけ

干しエビ(もどす)………大さじ1

(B)
スープ(干しエビのもどし汁)………100cc

塩………小さじ1・1/2

しょうゆ………大さじ1

砂糖………小さじ1

酒………大さじ1

ラー油………小さじ1~2

こしょう………適量

ゴマ油………適量


1.干しエビは100ccの水にもどす。
葱は薄切り(斜め)、しょうがはせん切り。
たけのこ、しいたけ、ピーマンはせん切り。
豚肉をせん切りにして(A)の調味料で混ぜておく。

2.(B)を合せる。エビをきざむ。

3.ビーフンは茹でてザルに上げ、10cmに切る。

4.中華鍋に油を入れ、豚肉を入れて炒め、取り出し、油を足して、干しエビ、葱、しょうがを炒め、たけのこ、しいたけ、ピーマンを入れて炒める。
肉を戻し、ビーフンを入れて炒め合せ、(B)を入れて水分がなくなるまで炒めて、ゴマ油を入れて仕上げる。




  


Posted by ボナー at 21:24Comments(0)料理レシピ中華

2016年12月13日

~~きのこのマリネサラダ~~

きのこを炒めてワイン蒸し、玉葱、にんじん、セロリを一緒に好きなドレッシングマリネ

これもクリスマス用に、きのこの他に、シーフード、ハム、わかさぎの唐揚げ、鶏の唐揚げでもいろいろアレンジすると楽しい。

きのこのマリネサラダ




きのこのマリネサラダ

しめじ………1パック

えのき………小1袋

エリンギ………1/2パック

白ワイン………50cc

塩、こしょう

玉葱………中1/2コ

にんじん………50g

セロリ………1本

ドレッシング

1.しめじは手でほぐす。

えのきはいしづきを切り5cmに切る。

鍋に油を入れてきのこ類を炒め、ワインを入れて、塩、こしょうする。

2.玉葱は薄切り、にんじんは細い千切り。

セロリは斜め薄切りにする。

冷めたキノコと野菜を合せ、ドレッシングマリネする。





  


Posted by ボナー at 21:51Comments(0)料理レシピサラダ